chore: 添加 .gitignore 并移除敏感/缓存文件

- 添加 .gitignore (Python __pycache__, .env, .idea, node_modules 等)
- 从追踪中移除 backend/.env, frontend/.env (密钥文件)
- 从追踪中移除 __pycache__/ 目录 (编译缓存)
- 从追踪中移除 .idea/ (IDE 配置)

backend/.env

@@ -1,13 +0,0 @@
-# ============================================================
-# 生产流转管理系统 — 后端环境变量
-# 测试环境局域网 IP: 192.168.9.80
-# 数据库: PostgreSQL 15 + pgvector (独立容器, 端口 5433)
-# ============================================================
-
-DATABASE_URL=postgresql+asyncpg://track:track_prod_2026@localhost:5433/track_production
-SECRET_KEY=change-me-to-a-random-secret-key-in-production
-ACCESS_TOKEN_EXPIRE_MINUTES=30
-DEBUG=true
-
-# 跨域白名单（JSON 数组格式，供 pydantic 解析）
-CORS_ORIGINS='["http://localhost:1420", "tauri://localhost", "http://192.168.9.80:1420", "http://192.168.9.80"]'