fix: 控制台强制 UTF-8，避免 emoji 打印异常拖垮采集事务

Windows 中文控制台默认 cp936(GBK)，而 app.py / services.core / crawler_106 /
crawler_82 大量使用 emoji 打印日志。print 一旦抛 UnicodeEncodeError，异常会
落进采集任务的 try 块，导致整个事务被 rollback 并报“数据写入失败”，表现就是
定时采集长期静默不落库。

实测：在 GBK 管道下 create_app() 直接崩在 app.py 的 emoji print 上。

- app.py 顶部（所有业务 import 之前）强制 stdout/stderr 为 UTF-8。
- 比常见写法多两层守卫：encoding 可能为 None（.lower() 会 AttributeError），
  PyInstaller --noconsole 或重定向时可能没有 buffer —— 这两个恰好是我们要防的
  场景。替换前先 flush，否则旧缓冲区里未写出的内容会随旧对象一起丢。
- 保留原始流引用，防止被 GC 回收时连带关闭底层 buffer。
- auto_monitor_job 瘦身：入库细节全部交给 ingest_device_data。

同时补入 device_monitor.spec（此前未纳入版本管理）与一次性清洗脚本
fix_fake_time.py。

2_1banben/fix_fake_time.py

@@ -0,0 +1,21 @@
+from app import create_app
+from extensions import db
+from models import Device
+
+app = create_app()
+
+with app.app_context():
+    # 查找状态异常但 offset 被判定为当天的假数据
+    fake_devices = Device.query.filter(
+        Device.status.in_(['离线', '异常', '已离线', 'offline', '未知']),
+        Device.offset == '当天'
+    ).all()
+
+    count = 0
+    for dev in fake_devices:
+        dev.latest_time = None
+        dev.offset = '从未同步'
+        count += 1
+
+    db.session.commit()
+    print(f"✅ 成功清洗了 {count} 台处于离线但伪造了时间的设备！")